冷やし鉢

作り方

1. かぼちゃは皮をむき、食べやすい大きさにカットして、Ａの調味料でやわらかくなるまで煮て冷ましておく。
   
2. なすは松笠切りにして、素揚げしてさらに食べやすい大きさにカットする。
   
3. 鍋にＢの調味料を加え加熱し、2.を漬け込み冷ましておく。
   
4. きゅうりは皮をむいて薄めの半月切りにして、塩でもみやわらかくなったら絞る。
   
5. Ｃを80℃ 以上に加熱し、ゼリー食用増粘剤を加え粗熱をとったあと3.と4. に均等にいきわたるように加えて固める。
   
6. 器に1. 3. 4.をバランスよく盛り合わせ3.の煮汁を少し加える。