握り寿司風
使用食材（1人前）
- やさしい素材（たんぱく21白身魚） -10ｇ
- やさしい素材（たんぱく21銀鮭） -10ｇ
- やさしい素材（たんぱく21ぶり） -10ｇ
- やさしい素材（たまご） -10ｇ
- やさしい素材（温野菜ひじき） -3ｇ
- SF蒲焼風ムース30 -10g
- 全粥 -150g
- A 塩 -0.1g
- A 砂糖 -4g
- A 酢 -2g
- ゲル化剤 -適量
- B 醤油 -0.4g
- B みりん -0.2g
- とろみ剤 -適量
- ※SFはヤヨイサンフーズの商品です。
作り方
- たんぱく21白身魚、たんぱく21銀鮭、たんぱく21ぶり、たまご、温野菜ひじきは自然解凍し、食べやすい大きさに切っておく。
- SF 蒲焼風ムース30は冷凍から4～5分蒸し、食べやすい大きさに切っておく。
- 全粥にＡとゲル化剤を混ぜ、型などに入れて固まるまで静置する。
- ③を写真のようなシャリの大きさに切り、①②をのせる。
★ＰＯＩＮＴ★ たまごの海苔の盛り付け：温野菜ひじきを細長くカットして使用しています。 - Bを混ぜ合わせ、とろみ剤でとろみをつけ、SF蒲焼風ムース30に塗る。
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