茶碗蒸し
使用食材（1人前）
- 卵：25g
- だし汁：100g
- 塩：少々
- みりん：2g
- しょうゆ：0.3g
- やさしい素材（温野菜しいたけ ）：5g
- やさしい素材（温野菜にんじん）：5g
- やさしい素材（チキン）：5g
- だし汁：30g
- 塩：0.1g
- みりん：0.1g
- しょうゆ：少々
- とろみ調整食品：適量
作り方
- だし汁と塩、みりん、しょうゆを合わせ、冷ます。
- 溶き卵に1. を合わせてこし器でこし、スチームコンベクションなどで蒸す。
- 温野菜しいたけ、温野菜にんじんは、型抜きして2.の上にのせる。
- チキンを食べやすい大きさにカットし、スチームコンベクションで蒸し、2.の上にのせる。
- だし汁、塩、みりん、しょうゆを煮立てて、とろみ調整食品でとろみをつけ4.にかける。
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